Избор
Тражите свеж мирис, чврстину примерену врсти и одсуство буђи или влажних оштећења. Мање естетске неправилности не значе нужно лошији квалитет.
Календар за Србију
Сезонске намирнице
Сезонски избор може донети више укуса, бољу доступност и лакше планирање. Календар је оријентир јер време, регион и понуда могу померити почетак или крај сезоне.
Годишњи преглед
Сезонски календар воћа, поврћа и биља
Користите календар за идеје, а свежину процените на пијаци или у продавници. Локална понуда варира између региона Србије.
| Сезона | Поврће | Воће | Биље и идеје |
|---|---|---|---|
| Пролеће | Спанаћ, млади лук, ротквице, зелена салата, грашак, блитва | Јагоде, трешње пред крај сезоне | Першун, мирођија; лагане супе и салате |
| Лето | Парадајз, паприка, тиквице, краставац, боранија, патлиџан | Кајсије, брескве, малине, купине, лубеница, диња | Босиљак; хладне салате, печено поврће и брзи сосови |
| Јесен | Бундева, купус, карфиол, броколи, цвекла, печурке | Јабуке, крушке, грожђе, шљиве, дуње | Рузмарин; чорбе, печење и компоти без претераног шећера |
| Зима | Купус, празилук, шаргарепа, целер, кромпир, цвекла | Јабуке из складишта, цитруси из увоза | Суви зачини; супе, варива и ферментисано поврће |
Састојак у фокусу
Парадајз
Парадајз је практичан за свежа и кувана јела. Боја и мирис могу помоћи при избору, док савршено правилан облик није услов квалитета. Мекши плодови могу бити одлични за сос или супу ако немају знаке кварења.
Како изабрати
Плод треба да делује тежак за величину, да има пријатан мирис и кожу без дубоких оштећења.
Како чувати
Незрео парадајз држите на собној температури. Веома зрео кратко охладите и вратите на собну температуру пре јела.
Чување
Лиснато поврће чувајте суво и заштићено, коренасто одвојено, а воће које производи више етилена даље од осетљивих намирница.
Припрема
Оперите руке и радну површину, уклоните оштећене делове и користите одговарајућу даску и нож. Не перите производе сапуном.
Од једне куповине до три јела
Три начина да употребите сезонски састојак
Свежа салата
Парадајз, краставац, лук, першун и извор протеина као што су пасуљ, јаја или сир.
Брзи сос
Мекши плодови, лук, маслиново уље и биље уз тестенину, пиринач или печено поврће.
Топла супа
Парадајз, шаргарепа, пасуљ и зачини за оброк који се може замрзнути у порцијама.
Повежите сезонску куповину са конкретним рецептима
Изаберите две или три намирнице у сезони и пронађите рецепте који их користе на различите начине.